São Paulo reafirma seu protagonismo como maior estado produtor de cana-de-açúcar do Brasil e como um dos polos mais promissores na produção de cachaça artesanal de alta qualidade. Em meio a um movimento de valorização do destilado nacional, o Governo do Estado prepara o lançamento da Rota da Cachaça Paulista 2025, projeto que promete colocar a cachaça no mesmo patamar turístico e cultural já conquistado pelas Rotas do Vinho e do Café.
A iniciativa vai identificar, reconhecer e promover os principais produtores paulistas, destacando-os em materiais turísticos oficiais — de livros a produções audiovisuais — e integrando propriedades que ofereçam experiências, visitas e produtos que expressem o terroir e a identidade cultural do interior paulista.
Coordenada pela Casa Civil, em parceria com a InvestSP, Secretarias de Turismo e Viagens, Agricultura e Abastecimento, Cultura, Indústrias e Economia Criativa, além de representantes da cadeia produtiva, a Rota da Cachaça consolida uma visão integrada de desenvolvimento econômico, turismo rural e valorização das origens.
Entre as marcas que já se destacam nesse cenário está a Cachaça Pavão, de Pirassununga — cidade reconhecida por seu terroir singular, onde a combinação de clima estável, águas puras e tradição agrícola cria condições ideais para a produção de cachaças equilibradas e expressivas. A Pavão representa uma nova geração de alambiques que unem técnica, sustentabilidade e identidade regional. Seu interesse em integrar a Rota da Cachaça reflete o espírito empreendedor de uma safra de produtores que transforma o patrimônio cultural em ativo econômico e símbolo de autenticidade paulista.