A Cachaça Paratiana é caracterizada pelo aroma marcante, e seu sabor é diferenciado pois a cana-de-açucar, após selecionada, gera um puro suco, que é fermentado de forma natural, em dornas de aço inoxidável. A destilação é feita em Alambiques de cobre e apenas a melhor parte do destilado é extraída do processo e envelhecidas em barris de amendoim, carvalho, jequitibá e umburana, o amendoim madeira clara que suaviza a Cachaça sem modificar seus moldes, o carvalho, que lhe empresta a cor dourada e uma textura levemente oleosa, fazendo com que a Cachaça marque bem, mas que desça macio, o jequitibá possui sabor e aromas marcantes e unico, com gosto mais acentuado da cana-de-açucar e a umburana (também conhecida como cerejeiro ) o grande diferencial desta Cachaça é o aroma frutado adquirido pelo seu envelhecimento, adquire uma moderada cor amarelada proveniente da madeira.
